中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。
并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。
所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
在张华发明炒茶之前，大唐是煮茶吃的，并且还往里面加入蒜，姜之类的调料。
味道有多奇葩就有多奇葩。
但是互助香茶诞生之后，不到两年，大唐的勋贵们，特别是文臣，几乎就没有人再这么喝茶了。
慢慢的，饮茶也成为极富仪式感的雅事，甚至在饮茶选址上就极尽唯美。
茶性恬静淡泊，品茗宜优雅安静之所。
张华为此还专门搞了一波宣传：“茶宜精舍，云林竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鸟间，清泉白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里双烟……”
“青灯耿窗户，设茗听雪落“油灯里火苗闪烁，静静地注视窗外，沏一盏清茶听雪花飘落的声音，这让喝茶变得不再是
喝茶那么简单。
“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”这种对岁月对人生心态的解读，更是让文人骚客对互助香茶趋之若鹜。
……
“吴掌柜，今年你怎么亲自来啦？”
“嘿，于掌柜，你这不也是亲自来了？”
“哈哈，明人不说暗话，大家也都知根知底，这两年，互助香茶在大唐可谓是一茶难求啊。不早点来，还不得吃西北风？”
于掌柜看了看今天张家作坊门口的人，大部分都是自己认识的，算是大唐最主要的茶商了。
这些茶商虽然自己不种茶，但是对于谁家的茶叶好，谁家的不好，他们是最清楚不过的。
甚至可以说，他们才是大唐最懂得品茶的一帮人。
“说的也是，这春茶是最好的，特别是沣河北岸出产的，更是甲等居多。要我说，一会大家也不要互相抬价，干脆一起联合起来，要求张家以去年的价格直接出货。”
发展到了现在，互助香茶已经分成了甲乙丙丁四个等级，每个等级里面还分了春夏秋冬四个类别。
春茶滋味鲜爽，因为春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。
所以春茶较夏秋茶来说，它有更丰富的内含物质，尤其是氨基酸，使春茶芳香物质丰富，滋味更加醇爽高鲜。
夏茶滋味浓厚，夏茶的采摘，正逢炎热的夏季，茶树的新梢生长迅速，夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，而氨基酸含量少，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩。
而秋茶香味浓厚，由于秋天气候比较干燥，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。
历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，秋茶内含物质显得贫乏，叶片的厚度明显降低，口感汤质偏薄，苦涩感也较弱。